İnci Melis Pars, 1 Mart 1980 yılında Kıbrıs‘ın başkenti Girne’de doğdu.
18 yaşındayken KKTC Güzeli seçilen Pars, ilk oyunculuk deneyimini 17 yaşındayken Aşk ve Barış adlı Kuzey Kıbrıs yapımı bir televizyon filminde rol alarak gerçekleştirdi.
Daha sonra ise İstanbul’a yerleşen İnci Pars aynı yıl Hayat Bağları adlı dizide Gözde karakterini canlandırarak ismini duyurdu.
İnci Pars, sevilen komedi dizisi Yahşi Cazibe‘de Hande Katipoğlu’nun arkadaşı Tutkunaz karakterini canlandırdı. Son olarak Bababam Sınıfta Kaldı dizisinde rol aldı ve İelenedişte Benim Stilim yarışmasına katıldı.
Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nin 21. Hükûmetinde Başbakanı olan Hüseyin Özgürgün ile 2018 yılında evlendi.